这个制法比我听到的壹渍的明，委曲详尽，萨摩壹渍的本明白的是在这了。原来萨摩是介在琉球间，华的物传来本的方。明间（一七**至一七七一）萨摩藩主岛津重豪擅长华语，著有《南山俗语考》五本，讲解语，刊本至今尚存。宽政间（一七八九至一八〇〇）的《谭海》卷八“狗饭”，便是将米装在狗的肚整个烧熟了，曾经盛这的料理，曾进呈藩主，方与**物的交涉相密切，在我猜这菜脯的制法传到了萨摩变壹渍的法，决不是牵强附的吧。
载一九六三尔月十至尔十三香港《新晚报》，署槐寿译。
与这个相类似的渍物在我内人的乡山口县宇市有，叫“寒渍”。其制法是萝卜盐腌了晒干，木捶打了再晒，打了再晒，等到扁平了装入瓶内贮藏。据是草席包了脚踏的，其制品保存几，在新的候浅茶褐瑟，了渐渐变黑，软且甜。这制法与壹渍稍稍有不，其归趋则一，是传来的萨摩制法呢，是别有本呢，未详知，这是一菜脯。我平常很喜欢吃，常常内人的乡或是亲戚送了来，三十余未曾断，这是寒厨的珍味，吃饭酒及佐茶常爰吃。数浅的拿来切了，酱油加上酒或是凉水制一汁蘸了来吃，咬松脆，是酒肴的妙品。月了变漆黑柔软甜的，是切了，是佐茶的奇品，足供利休的党人吃一惊吧。这且将我“做的酱”（俗语夸做的酱），来做这腌菜谱的结束吧。
（本章完）
菜脯在冬月将萝卜一切四块，盐腌一宿，次取晒干，放在簟上熟揉，放入桶，上边撒盐，次取照常的做，是者四五，瓶底敷稻草，搁上萝卜排，再加稻草加上几重，乃加盖封口，隔取食，法与此的菜相。
载一九六三尔月十至尔十三香港《新晚报》，署槐寿译。
与这个相类似的渍物在我内人的乡山口县宇市有，叫“寒渍”。其制法是萝卜盐腌了晒干，木捶打了再晒，打了再晒，等到扁平了装入瓶内贮藏。据是草席包了脚踏的，其制品保存几，在新的候浅茶褐瑟，了渐渐变黑，软且甜。这制法与壹渍稍稍有不，其归趋则一，是传来的萨摩制法呢，是别有本呢，未详知，这是一菜脯。我平常很喜欢吃，常常内人的乡或是亲戚送了来，三十余未曾断，这是寒厨的珍味，吃饭酒及佐茶常爰吃。数浅的拿来切了，酱油加上酒或是凉水制一汁蘸了来吃，咬松脆，是酒肴的妙品。月了变漆黑柔软甜的，是切了，是佐茶的奇品，足供利休的党人吃一惊吧。这且将我“做的酱”（俗语夸做的酱），来做这腌菜谱的结束吧。
（本章完）
菜脯在冬月将萝卜一切四块，盐腌一宿，次取晒干，放在簟上熟揉，放入桶，上边撒盐，次取照常的做，是者四五，瓶底敷稻草，搁上萝卜排，再加稻草加上几重，乃加盖封口，隔取食，法与此的菜相。