“......”
    味才是重的,至做法,每个人的习惯不一,他是来踢馆的,不是来教的,必管这。
    其实食材什不重,食的极致,便是味口感上的呈,达到了这两条,食材跟本有贵剑。
    蘑菇的水分比较,遇热缩紧的质感不断的排除余的汁水,再热量的,再融入到蘑菇,这是一个循环。
    接来的蘑菇酱是重头戏,整菜的灵魂一便是这朴实华的蘑菇酱。
    橄榄油,红葱头,蒜,迷迭香,白兰,黑胡椒,玫瑰盐,有准备的褐菇许的香菇丁。
    是环环相扣的一个环节,跟据蘑菇酱的熟度,有皮的酵间,来考虑牛排鹅肝的煎制熟度,在烘焙环节才将这菜的灵魂注入。
    被人瞧不了,香菇怎了?我的蘑菇比!
    线栓。
    新鲜的香菇煎炒,毫疑问的保留了食材本身的鲜甜。
    本的方口味,加上目季节的况,其实甜味太重的话,效果并不是太。
    且叶尘来认新鲜的香菇比昂贵的褐菇差。
    吧,差点车了。
    叶尘懒言,一切等到来结论。
    褐菇做的蘑菇酱,在的烤制环节,不单单牛柔的香气辅助,汁水上,使其更加充裕。
    在蘑菇上的调制上,叶尘仔细的思考了一番。
    做酥皮,叶尘连忙将其放进冰箱冷藏。http://www.linghunshuxuan.com/337121/
    火翻炒,这是一个很麻烦的程。
    在牛排的处理上,叶尘选了极具有难度的处理方式。
    一旁的村尔刚弄皮,瞧见叶尘竟往食材加入了香菇,笑了来。
    首网址:rg
    至村尔的处理方式,直接选了闷!
    足足耐火翻炒近三十分钟,蘑菇酱才被搞定。
    不单考虑牛排裹上皮的膨胀反应,且其余食材在牛排上的物理质变,是极考验空间象的。
    唯一不的方便是菜品呈,切牛排的落刀处,是完全绳固定处吻合的。
    本来这菜是有香菇这廉价的食材,是不加糖的话,使整个蘑菇酱到升华的话,通相似的食材来进提鲜。
    听上像有什难度,是实际草来,难一匹。
    通俗的讲是在处理这块牛排,厨房绳将牛排进固定。
    食材身本质上的升华。
    “我这辈一次见厨师在惠灵顿加香菇,哈哈。”
    世界名菇一的褐菇,一般很难买到,有这高档的西餐厅才常有备货。
    是途哪个细节了
    157章 极致的厨艺较量
    控制火候,便一边处理牛排,不到十分钟的制间,进度便追上了叶尘。
    味才是重的,至做法,每个人的习惯不一,他是来踢馆的,不是来教的,必管这。
    其实食材什不重,食的极致,便是味口感上的呈,达到了这两条,食材跟本有贵剑。
    蘑菇的水分比较,遇热缩紧的质感不断的排除余的汁水,再热量的,再融入到蘑菇,这是一个循环。
    接来的蘑菇酱是重头戏,整菜的灵魂一便是这朴实华的蘑菇酱。
    橄榄油,红葱头,蒜,迷迭香,白兰,黑胡椒,玫瑰盐,有准备的褐菇许的香菇丁。
    是环环相扣的一个环节,跟据蘑菇酱的熟度,有皮的酵间,来考虑牛排鹅肝的煎制熟度,在烘焙环节才将这菜的灵魂注入。
    被人瞧不了,香菇怎了?我的蘑菇比!
    线栓。
    新鲜的香菇煎炒,毫疑问的保留了食材本身的鲜甜。
    本的方口味,加上目季节的况,其实甜味太重的话,效果并不是太。
    且叶尘来认新鲜的香菇比昂贵的褐菇差。
    吧,差点车了。
    叶尘懒言,一切等到来结论。
    褐菇做的蘑菇酱,在的烤制环节,不单单牛柔的香气辅助,汁水上,使其更加充裕。
    在蘑菇上的调制上,叶尘仔细的思考了一番。
    做酥皮,叶尘连忙将其放进冰箱冷藏。http://www.linghunshuxuan.com/337121/
    火翻炒,这是一个很麻烦的程。
    在牛排的处理上,叶尘选了极具有难度的处理方式。
    一旁的村尔刚弄皮,瞧见叶尘竟往食材加入了香菇,笑了来。
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    至村尔的处理方式,直接选了闷!
    足足耐火翻炒近三十分钟,蘑菇酱才被搞定。
    不单考虑牛排裹上皮的膨胀反应,且其余食材在牛排上的物理质变,是极考验空间象的。
    唯一不的方便是菜品呈,切牛排的落刀处,是完全绳固定处吻合的。
    本来这菜是有香菇这廉价的食材,是不加糖的话,使整个蘑菇酱到升华的话,通相似的食材来进提鲜。
    听上像有什难度,是实际草来,难一匹。
    通俗的讲是在处理这块牛排,厨房绳将牛排进固定。
    食材身本质上的升华。
    “我这辈一次见厨师在惠灵顿加香菇,哈哈。”
    世界名菇一的褐菇,一般很难买到,有这高档的西餐厅才常有备货。
    是途哪个细节了
    157章 极致的厨艺较量
    控制火候,便一边处理牛排,不到十分钟的制间,进度便追上了叶尘。