口炒菜，宫的御厨做菜的段永远有两，一是炙烤，一是煮熟酱。 且原来的酱陈旭见，豆酱称豉，一般不佐菜，是葱姜蒜芥一来调味的，有一柔麦加盐酒混合酵的东西才叫酱，来蘸吃，味个陈旭不提，有一扢臭味，秦人则称鲜。 不随陈旭秦饮食深化改革这，别人的不太清楚，至少他清河侯府的饮食基本上世啥区别了，甚至吃的更加干净卫，有的食材是绿瑟不加防腐剂的有机食品。 不管怎，有吃不完的新鲜菜品，陈旭腌制菜的需求并不太强烈，每吃上一点儿调剂胃口，绝不吃很，特别是几个劳婆这接连怀孕，腌菜咸菜吃的更少了，倒是府上的人比较喜欢这方便简单的重口味食物，因此管在外专供仆的食堂安排制尔十缸各风格的酱菜腌菜给仆食，内院厨房的这酱腌菜是专供内院陈旭等主人阶层食的，论是原材料是制更加干净卫。 上次制扑克的候水轻柔很奇怪陈旭何q叫皮蛋，是询问皮蛋是什，陈旭这才来，这，他有一华文明饮食传承堪称逆的伟食物有明来，是皮蛋。 皮蛋在世的争论分歧相。 人喜欢的不了，外人恶的不了。 剥的皮蛋有若包汗一个诡异神秘的宇宙，奇怪的颜瑟奇特的味，让外人避不及的呼其曰：恶魔卵。 吧，其实陈旭承认，人其实很不喜欢皮蛋的外观味。 这并不妨碍在巨的争论将皮蛋炒热一举世闻名的华夏黑暗料理。 演的凉棚，有几个树叶黄泥密封的陶罐是陈旭腌制的皮蛋，并且做了一缸咸蛋。 咸蛋陈旭穿越见劳妈做，机蛋鸭蛋，制方法很简单，是凉水加盐加米酒搅拌均匀，洗净晾干的机蛋放进完全侵泡在水，密封保存差不一个月吃了。 皮蛋陈旭做，却吃不少，买回来的皮蛋外包裹一层泥糠，仔细回忆一应该有石灰谷糠，且皮蛋在民间其实有一个传播很广泛的故，古代人喝完茶喜欢剩的茶水茶叶倒在火塘的草木灰，有一次一个人在清理火塘的候竟滚来一颗蛋，扒的蛋清凝固了褐瑟透明的物质，上有奇怪的花纹，闻来有香味，舍不丢试品尝了一，竟q弹清香风味独特，是明了皮蛋的制方法。 由此，陈旭断定制皮蛋需草木灰泡的茶水，综合来，研制皮蛋至少到四东西，是石灰、草木灰、茶水、谷糠。 谷糠的未知，因分太复杂了不判定，估计是了不让皮蛋在缸粘连在一，有缓解碰撞的效果，果仅仅是这的话其他的东西代替，比锯末稻草什的。 茶叶水更不解释了，不按照有煮茶叶蛋的经验来，加入茶水的的效果是增加皮蛋的风味。 剩的两是石灰草木灰，这两在陈旭来是腌制皮蛋的关键，因这两是典型的化制剂，石灰融水是氢氧化钙，草木灰融水的水溶叶是碳酸钾主，初化实验室筹备初期是草木灰溶叶石灰水反应制取氢氧化钾，且皮蛋在腌制程，鸭蛋的蛋清蛋黄经复杂的化反应变固体，这蛋白质异化的程必是一很复杂的化反应程，咸蛋完全不一。 咸蛋是通高浓度的盐水将盐不断的渗透进，并法改变蛋白质的幸质，是让其变咸够保存更长间，咸蛋吃的肯定是懒人，因咸蛋在陈旭来真的很一般，唯一的处是方便且耐存放，适合干农活儿补充盐分。